Met Shibuya heeft Brugge er opnieuw een plek bij die de stad net dat tikkeltje wereldser maakt. Achter het nieuwe concept zitten Ran (33) en Janah (38), horecaondernemers en eigenaars van Bar Ran, Màs Eatery en nu ook Shibuya. Samen bouwen ze al jaren aan één duidelijke missie: Brugge hipper maken, zonder haar ziel te verliezen.
Bar Ran
“Onze droom was altijd om wereldse concepten naar de Brugse binnenstad te brengen,” vertelt Ran. Die visie vertaalt zich al zes jaar in Bar Ran, een intieme cocktailbar waar niet alleen smaak, maar ook out of the box ideeën het vertrekpunt vormen. Cocktails vertrekken er vanuit kleur, kunst of zelfs hemellichamen. Het menu ‘Celestial’ is nu up & running en we zijn al vollebak aan het brainstormen over het nieuwe (Vlaamse Primitieven, iemand?). ‘Drink outside the box’ is dan ook het vertrekpunt met hospitality en beleving als steunpilaren.
Más
In 2022 volgde Más Eatery, een Zuid-Amerikaanse hub in een voormalige reisbureau. De inspiratie komt recht uit Ran zijn verleden: hij werkte er met zijn vader op consultancyprojecten in Mexico City. “Ik wilde die joy de vivre, die levendigheid, naar Brugge brengen.” Zo vormde hij samen met zijn vrouw Janah Más: casual dining op zijn best met comfort food, cocktails, een bruisende sfeer en altijd wat leven in de brouwerij!
Shibuya
Shibuya? Dat is een ander verhaal. “Dit was eigenlijk ons allereerste idee,” zegt Ran. Het concept sluimerde bijna tien jaar en kreeg nu eindelijk vorm. Shibuya is een liefdesbrief aan Azië, geïnspireerd door reizen in Thailand, Japan, Sri Lanka, Nepal,... De naam verwijst naar de iconische wijk in Tokio, waar Ran op zijn achttiende tijdelijk verbleef. “Daar is mijn wereld opengegaan. Het idee van een toegankelijke plek waar eten en drinken gelijkwaardig zijn, sprak mij enorm aan.” De rondreis in Azië met zijn vrouw in 2017 wakkerde bij beide de inspiratie verder aan. De blueprint werd dan ook geboren in een ‘hutje’ in Thailand en zoveel jaren later, nu tot realiteit gebracht.
Bij Shibuya vervaagt de grens tussen restaurant en bar. De keuken is open van 17 tot 22 uur, daarna verschuift de focus naar de bar. Vinylplaten, soms een soundsystem, brengen de sfeer naar een hoger niveau aangevuld met natuurwijnen, saké en out-of-the-box cocktails van Bar Ran-niveau, kan je er je avond in een warme, ongedwongen en bruisende atmosfeer afsluiten. “De finesse van Bar Ran, met de fun van Más," vat Shibuya samen. Met slechts 24 zitplaatsen blijft het bewust klein en intiem. Vol? Dan kom je op de wachtlijst en kan je intussen de stad in of iets drinken bij Bar Ran.
Achter de schermen is de taakverdeling duidelijk. Ran focust zich op drank en concept, Janah op interieur, visuals, food en de volledige backoffice. Veel van het houtwerk in Shibuya deden ze zelf, de borden zijn handgemaakt keramiek vervaardigd door Janah. “Alle drie de zaken zijn helemaal wie we zijn,” zegt Ran. Verschillend, maar geen concurrenten. “Je kan ze perfect alle drie op één avond doen en er een culinaire beleving van maken.”
Van de man om de hoek, tot een bende jonge gasten
Shibuya wil hip zijn, maar niet elitair. “Iedereen is welkom,” benadrukt Ran. Van de man van om de hoek tot jonge gasten die hun avond komen vullen. De menu’s zullen blijven evolueren, met ruimte voor experiment: brunches, dj’s, nieuwe smaken,... “Dit jaar draait voor ons om balans vinden,” besluit hij. Maar stilstaan? Dat zit duidelijk niet in hun DNA.
Benieuwd naar hun nieuwste concept? Ga snel langs (best al vanaf 17u, want de plaatsen zijn snel ingenomen 😉) en beleef de Brugse liefdesbrief aan Azië.
https://www.instagram.com/shibuya.brugge/
https://www.instagram.com/mas.brugge/
https://www.instagram.com/bar.ran.brugge/
Tekst: Gunyan Berton - Beeld: Macha Van Linden
Uit BLVRD Magazine Editie #50
