Eerst werd ik verliefd op reizen en op exotisch eten, toen pas op koken, ten slotte op mijn vrouw. Samen met haar ontdekte ik verder de wereld, de vele smaken en ingrediënten, de eigenzinnige bereidingen en lokale gewoontes. Pas toen de honger naar diverse eetculturen wat gestild was, kon ik mijn roots herontdekken. Het zijn de wortels van een Vlaamse boerenjongen, opgegroeid half in de stad, aan de haven, en half op de buiten, in de velden. Het zijn wortels die ontstonden in de grond van Vlaamse akkers en verder vertakten tot in Oosterse rijstvelden. Elke dag scheppen wij er plezier in om in De Mangerie nieuwe creaties in het leven te roepen; smaakvolle symbioses van Vlaamse en Aziatische of nog andere invloeden.
- Kristof Deprez
Foto: Jasper van het Groenewoud.
